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Gastronomía | Se realizó con éxito la tercer Jornada de Gastronomía “Tendencias Gastronómicas 2009” en la Universidad de Palermo

Se realizó con éxito la tercer Jornada de Gastronomía “Tendencias Gastronómicas 2009” en la Universidad de Palermo

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Tendencias Gastronómicas

Importantes referentes de la gastronomía y hotelería, expusieron  las últimas tendencias ante un auditorio completo de público interesado en este mundo. La apertura del evento estuvo a cargo de Graciela I. Hernández, Directora de GH Grupo Gastronómico.

El evento comenzó con una interesante mesa redonda compuesta por jóvenes chefs. Estuvieron presentes Luciano Ratti chef del Hotel Emperador; el chef Guillermo Ciccarello de la cadena de Hoteles NH, Walter García Díaz Chef del Plaza Hotel Buenos Aires Marriot y Daniel Hansen Chef y Propietario de Sette Bacco.

Quienes contaron como llegaron a la gastronomía, el manejo de las cartas de los diferentes restaurates que hay en cada hotel y la realización de eventos simultáneamente. La profesionalidad y simpatía de los integrantes de la mesa, dejo “satisfecho” a un auditorio que no escatimo en preguntas.

Luego Hernando Álvarez chef ejecutivo de Unilever Food Solution y el chef Juan Manuel Waku, nos contaron como operar para los distintos seguimientos de la gastronomía brindando asesoramiento y capacitación a hoteles, restaurant, servicio de catering, cadenas de fats food, etc. Para dar soluciones alimenticias y de esta manera ayudar a que crezcan sus negocios.

La gente de Provas proveedores asociados para la industria de la hospitalidad estuvieron presentes con el Sr. Norberto Duarte, Alberto Antequera y la Sra. Claudia Brea, quién brindo una charla dirigida al joven auditorio.

 Se hizo un break donde el Instituto General de Gastronomía brindó un coktail en la que participaron disertantes y directivos de la UP
A las 14:30 hs. Se retomó con una mesa redonda conformada por gerentes y encargados de hoteles del sector AA&BB. Representando al Claridge Hotel el Sr. Rubén Weisgerber, por el Hotel Panamericano el Sr. Guillermo Paulino y del Sheraton Hotel el Sr. Gastón Judzik, quienes expusieron como incidió la situación actual con respecto a precios, variedad y calidad de productos que ofrecen en sus empresas.

El Sr. Roberto Fanego Gerente General de Café Tortoni se refirió al ciento cincuenta aniversario del mismo, quien mediante fotos nos fue contando la historia y cultura del emblemático café.

Por último el equipo de Pastelería que representó a la República Argentina en la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Francia cuyos integrantes son José Luis Godoy, Chef, jurado del torneo y presidente del Centro de Cocineros de la República Argentina, Eduardo Ruiz Pâtissier de amplia experiencia profesional, Director de la escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Pasteleros, Diego Irato chef Pâtissier del Hotel Sofitel Bs. As. Y Ariel Segesser Pâtissier y asesor técnico de la empresa Calsa, compartieron su experiencia en tan importante torneo a nivel mundial y explicaron las presentaciones que hicieron en el mismo. Dando así por finalizada y poniendo el broche de oro a esta jornada gastronómica.

 

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